Abans de la peça, Jaume Gosàlbez, el mestre, va recordar que encara que és murero ( i per tant rival dels socarrats de Cocentaina je-je), Gustavo Pascual Falcó es mereix un xicotet homenatge en el 100 aniversari del seu naixement. I ací està:

Hace poco salió en los medios que era la pieza musical española que más derechos de autor percibía. Hasta aquí perfecto, y puestos a cobrar de la SGAE casi que prefiero que lo hagan este tipo de compositores que los típicos autores que más cobran, como Alejandro Sanz y demás, ya que dedicarse a la música a nivel de compositor de este tipo de música, llamémosle festera, es bastante difícil. Gustavo Pascual Falcó, nacido en Cocentaina, creó este pasodoble con motivo de las fiestas de Moros y Cristianos de Cocentaina y se lo dedicó a su cuñado Francisco, cuya familia se dedicaba a la elaboración de chocolates. Pero creó muchos más, y quizás mejores, que la mayoría de los bailadores pachangueros de Paquito el Chocolatero desconocen y también pasan de conocer. Con todo esto, lo que ha ocurrido es que, paradójicamente, a pesar de ser la pieza que más derechos de autor cobre y ser también un bonito pasodoble, sea una de las que menos suenan a día de hoy en las fiestas de Moros y Cristianos, que fue para lo que en un principio fue creada. Es más, muchas veces parece que chirríe este buen pasodoble cuando suena en algún desfile, que desprestigie, y éstas no son palabras mías. Son los efectos de haberse convertido en un pasodoble comercial, tener un nombre que parece ser que hace gracia, y que haya sido versioneado por King Africa.

Yo he oido que este baile lamentable pachanguero empezó en San Fermín, en la plaza de toros tras el encierro. Cuando sonaba, la gente se cogía y empezaba a gritar el ehhh, ehhh, ehhh. Pero no sé si es cierto.  Yo creo que algo de culpa la tienen también las Hogueras de Alicante y sus pachangas.

Y para acabar con la rajada, sólo comentar, principalmente a los alicantinos de capital, que la cultura alicantina no sólo es aquello que suena en bodas y se canta en esos momentos de pedo, que hay más. No sólo se trata de bailar Paquito el Chocolatero y cantar la Manta al Coll i el Cabaset.  Hay vida más allá. Casi que prefiero los cánticos de los ultras del Hércules (esto dedicado a Juan el Cerdo, Edu el Diente y a Schweinsteiger Quevedo)

Y el video, grabado en Burgos (lo siento Kike, jejje). Como anécdota me contaron que Paquito el Chocolatero se bailaba diferente en Burgos y en Alicante, concretamente, al revés. Los cabezazos en el punto fuerte de la canción van en sentido inverso. En fin: